Když doma vaří muž II.

Jak? Bez načančání, s fantazií a na co má chuť! (Nebo z toho co má zrovna ve spíži a v ledničce.) Tak pojďte ochutnávat.

O tom mém vaření budu pochopitelně psát nepravidelně. Nepíši pro časopis (ať už tištěný nebo on-line), ale výhradně pro svoji potěchu. No a jsem obyčejný muž "v domácnosti". Což znamená, že můžete rovnou zapomenout na načančané úpravy, luxusní interiéry a suprznačkové kuchyňské vybavení, drahodrahé ingredience... a jiné atributy, kterými "lepší" časopisy propagují snobství, tzv. sny podobat se všem těm nalakovaným ženuškám z časopisů, případné nějakým těm klukům v akci, zahraničním grandům v kuchyni, ano šéfům na grilu a podobným sexboyům, o kterých se podle marketingových a reklamních bosů zdá 24 hodin denně lepším polovičkám lidstva.

Prosím vás, dámy, ruku na srdce: kolik z Vás má doma zrovna Emanuela Ridi, Zdeňka Pohlreicha, Martina Zounara nebo Filipa Sajlera a Ondřeje Slaninu. Po každé jen ta jedna, a abych jmenovaným nesnižoval chlapské sebevědomí, tak možná ještě jedna či několik milenek... Jak tomu je doopravdy, netuším, drby nesbírám. I když s Martinem Zounarem jsem si zahrál ve filmu a šéfproducent pořadu S Italem v kuchyni je mým bývalým šéfem, bývale šéfující jednu renomovanou reklamní agenturu.

Takže, musíte doma vzít za vděkem tím "co máte"... komu jste před X léty řekly ano. Tím teď pochopitelně vypouštím ty sňatky nedávné, kdy "On je tak úžasný, mami! Představ si, že uvařil!" Nemám také na mysli ušlechtilé pohnutky, kterými si muž žehlí, co provedl, nebo když vaří z nouze - např. když je žena v porodnici, případně "odešla navždy k mamince". Ne, jde mi o standardní běžnou situaci, kdy muž vaří, prostě... copak všechno musí mít nějaký důvod?... prostě proto, že chce!

Tolik stručným ukecaným úvodem a jdeme na to!

Dnešní recept má název:

"Baby kuřátko s přelivem"

Co k tomu, kromě chuti do vaření, budete potřebovat?

• 1 baby kuřátko na osobu
• cibuli-šalotku
• koření "Pečené kuře"
• žampionovou omáčku
• sladká smetana
• hladká mouka na zahuštění
• majonéza
• bramborové "rosti"
• petrželka/celerová zeleň na ozdobu
• řapíkatý celer jako "příkrm"

Jistě nemusím připomínat, že vařit je třeba opravdu s chutí, s dobrou náladou, raději nevylepšovanou povzbuzovači - především, zapomeňte na alkohol; ten je dobrý až k hotovému jídlu.

Při vaření raděj ne,

abyste nedopadli jako jeden

můj rodinný známý,

který se propil až modravému dýmu

ze spálené pečeně...

(viz lákavé foto)

Pijte i vařte s mírou.

Tak tedy jak na to?

1. Baby kuřátko posypeme kořením "Pečené kuře" či jakoukoli podobnou směsí, dle chuti. Raději však nic pálivého a také ne slaného; volte kořenící směs spíše jemného typu s bylinkami. Dovnitř každého kuřátka pak vložíme celou malou cibulku šalotky. 2-3 kousky šalotky můžeme pak volně položit do pekáčku. Potřebný počet kuřátek naskládáme do pekáčku, lehce podlijeme a dáme péci na cca 15 minut do horké trouby.

2. Připravíme si žampionovou omáčku. Můžete zvolit klasický postup z očištěných sekaných žampionů, povařených v kořeněném bešamelu. Pro rychlou přípravu je možné použít žampionovou polévku, kterou připravíme dle receptu, jen namísto vody použijeme 50% sladké smetany (stačí 10-15% kávová, nemusí být 20% na vaření). Zahustíme moukou (vyhněte se již hotové průmyslové světlé jíšce, zanechává pachuť).

3. Bramborové rosti upečeme v troubě  v druhé fázi pečení kuřátek - vyhněte se smažení na oleji ve fritéze nebo na pánvi - s tukem to v tomto případě opravdu nepřehánějte.

4. V druhé fázi pečení baby kuřátka (cca 20-25 minut) toto mírně podlijeme. Podle potřeby otočíme a 5-10 minut napůl pečeme, napůl dusíme pod pokličkou na druhé straně, do měkka. Odebereme většinu šťávy, můžeme ji vmíchat do žampionové omáčky. Pak kuřátka otočíme zpět prsíčky vzhůru a potřeme (pokud možno light) majonézou, kterou jsme před tím rozmíchali s trochou smetany. Zapečeme tak, aby majonéza lehce získala krustu, případně trochu zrůžověla na okraji.

5. Podáváme na příklad v úpravě - viz foto - a můžeme ozdobit trochou zeleně. Syrový řapíkatý celer je vhodným chuťovým doplňkem. Jako nápoj lze doporučit polosladké víno muškátového typu.

P.S.: Tento recept je mým © origináním nápadem. Veškerá práva vyhrazena. Vymyslel jsem jej jako poděkování pro naše sousedy, kteří nás pozvali k nim domů na večeři.

Předcházející část najdete ZDE.